Les Salaisons Pyrénéennes


Dans ce piemont pyrénéen, au climat idéal pour la maturation des salaisons, les Salaisons Pyrénéennes appliquent un savoir-faire authentique pour la production de jambons et de salaisons d'exception, Comme pour les grands vins, ces salaisons sont produites à partir d’élevage d'un « cépage » de qualité  : Le porc blanc certifié du Sud Ouest.

Le pays des Salaisons

C'est la rencontre entre "le Foehn", vent du sud sec et chaud qui traverse les Pyrénées, et l'air humide provenant de l'océan Atlantique, qui donne au Bassin de l'Adour ce climat si propice à la maturation des salaisons.

L'appellation "Jambon de Bayonne"

C'est exclusivement dans le bassin de l'Adour que l'on produit le Jambon de Bayonne, à partir du "cépage" porc blanc du Sud-Ouest. Ce jambon bénéficie désormais d'une Indication Géographique Protégée (I.G.P).

Les produits issus du « cépage » porc blanc sont présentés sous la marque « SALAISONS PYRENEENNES ».

 

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